วิธีทำ กุ้งนึ่งซีอิ๊ว

กุ้งนึ่งซีอิ๊ว เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งยังต้องใช้ความพิถีพิถันในการทำอย่างมาก เนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมที่แน่นอนและต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ในการปรุง จึงจะทำให้กุ้งนึ่งซีอิ๊วมีรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมน่ารับประทาน กุ้งนึ่งซีอิ๊วนั้นเป็นอาหารที่ไม่มีไขมันเหมาะมากสำหรับคุณสาวๆ ที่ต้องการจะลดความอ้วนหรือควบคุมน้ำหนัก เพราะว่าเป็นอาหารประเภทนึ่งที่ให้พลังงานไม่สูง

ส่วนผสมและเครื่องปรุง กุ้งนึ่งซิอิ๊ว
- กุ้งขาว (ชีแฮ้) 300 กรัม
- กระเทียม 7 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น
- รากผักชี 2 ราก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 3 เม็ด

วิธี ทำอาหาร กุ้งนึ่งซีอิ๊ว
1.นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วปอกเปลือกกุ้งโดยให้เหลือส่วนหัวกุ้งไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เรียงใส่จานให้สวยงาม
2.ปอกเปลือกกระเทียมออกบางส่วนแล้วสับให้ระเอียด ผสมกับรากผักชีที่หั่นระเอียด เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย คนให้เข้ากันและนำไปราดบนตัวกุ้งที่จัดเรียงไว้
3.จากนั้นนำไปนึ่งได้วยไฟบานกลางประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทยป่นให้ทั่ว และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่จัดจานอย่างสวยงามพร้อมพริกชีฟ้าสีเหลืองตำให้ละเอียดใส่ลงในน้ำส้มสายชู

วิธีทำ กุ้งนึ่งนมสด

กุ้งนึ่งนมสด เป็นอีกเมนูอาหารทะเลที่อร่อยมาก และยังมีคุณค่าทางอาหาร โดยเป็นอาหารที่ทำไม่ยาก สามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้านแบบง่ายๆ และมีรสชาติที่ไม่แพ้กับกุ้งนึ่งนมสดบนภัตตราคลานหรูๆ เลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง กุ้งนึ่งนมสด
- กุ้งกุลาดำ หรือกุ้งกามกามตัวกลางๆ ประมาณ 12 ตัว
- ต้นหอม 3 ต้น
- เนยสดจืด 1 ก้อนเล็ก
- นมสดจืด 1 ถ้วยตวง
- พริกไทยเม็ดบุบพอแตก ½ ช้อนชา
- เกลือป่น ½ ช้อนชน
- แครอต 100 กรรม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก

วิธี ทำอาหาร กุ้งนึ่งนมสด
1.นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาดโดยไม่ต้องแกะเปลือก ผ่าทั้งเปลือกที่กลางหลัง จากนั้นดึงเส้นดำออก พักไว้ให้เสด็จน้ำ
2.พอกุ้งหมาดน้ำให้นำเกลือป่นและพริกไทยโรยให้ทั่ว จัดกุ้งเรียงใส่ในภาชนะก้นลึกรอไว้
3.ปาดเนยสดเป็นแผ่นบางๆ วางเรียงไว้บนตัวกุ้ง เทนมสดลงบนตัวกุ้ง แล้วนำไปนึ่งในลังด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 12 นาที จึงยกออก โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นละเอียดให้สวยงาม
4.พริกขี้หนูเด็ดขั้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นให้ละเอียด เติมน้ำปลา บีบมะนาว เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งนึ่งนมสดร้อนๆ

วิธีทำถุงทอง

ส่วนผสม ถุงทอง

- แผ่นเกี๊ยว 15 แผ่น
- เนื้อกุ้งสับ 1/3 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
- มันหมูบด 1/4 ถ้วย
- ซอสปรุงรส 3 กรัม
- ต้นหอม 2-3 ต้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธี ทำอาหาร ถุงทอง

1.ผัดกระเทียมให้หอม แล้วนำรากผักชีลงผัด ตามด้วยเนื้อกุ้งและมันหมูลงผัดจนสุก เติมซอสปรุงรสแล้วผัดต่อจนสุกพอดี ตักขึ้นใส่ชามเล็กๆ พักไว้
2.ลวกต้นหอมพอสุก จากนั้นตัดเฉพาะส่วนที่เป็นสีเขียวสำหรับทำเป็นเชือกผูกถุง เสร็จแล้วพักไว้
3.ตักส่วนผสมที่ผัดประมาณ 1 ช้อนชาลงในแผ่นเกี๊ยวแล้วห่อเป็นถุงเล็กๆ จากนั้นนำปลายต้นหอมสีเขียวที่ลวกแล้วมามัดให้พอแน่น
4.นำไปทอดในน้ำมันไฟร้อนปานกลาง เมื่อสุกเหลืองดีแล้วจึงตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน รับประทานขณะร้อนๆ

ความอร่อยของถุงทองแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่เป็นแป้งกรอบกำลังดี ไม่อมน้ำมัน ส่วนไส้ก็อร่อย ได้รสชาติของกุ้งเต็มคำ

เครดิต : ระเบียงทอง โรงแรมนารายณ์

วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ กุ้งแช่น้ำปลา

• กุ้งขาวหรือกุ้งกุลาดำตัวกลาง 300 กรัม
• กระเทียมโทน 7 หัว
• สะระแหน่ 3 ก้าน
• กะหล่ำปลี 1/2 หัว
• พริกขี้หนู 15 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

วิธี ทำอาหาร กุ้งแช่น้ำปลา

1.กระเทียมโทนปลอกเปลือก ฝานเป็นแว่นๆ สะระแหน่ล้างน้ำให้สะอาด เด็ดเป็นยอดๆ พักไว้ กระเทียมปลอกเปลือกออกสับให้ละเอียด พริกขี้หนูเด็ดขั้วทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาดสับหยาบๆ กะหล่ำปลีล้างน้ำให้สะอาด หั่นฝอยๆ พักให้สะเด็ดน้ำ

2.กุ้งล้างแกะเปลือกออกเหลือแต่หางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออกเรียงใส่จานก้นแบน เอากระเทียมโทนที่ฝานไว้เรียงตกแต่งให้สวยงาม นำพริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผสมใส่ถ้วย คนให้เข้ากัน ราดบนตัวกุ้งให้ทั่ว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ กินแกล้มกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย